نصائح الطبخ

قومي بتحميص التوابل في مقلاة جافَّة لِمدَّة نصف دقيقة الى دقيقة واحدة قبل إستخدامها لِإطلاق رائحتها وتعزيز نكهتها

إضافة رشَّة صغيرة من الملح على الفواكه، مثل البطّيخ أو المانغو، تعزّز حلاوتها الطبيعيَّة بدلاً من ملوحتها

أتركي اللَّحم يرتاح لِبضع دقائق بعد الطَّهي حتّى تتوزَّع الصلصة داخله ويبقى طريًّا ونكهته غنيَّة

بالنسبة لِلنساء فوق سنّ الخمسين، يجب التعامل مع الصيام المتقطّع يحذر. من الأفضل البدء بصيام يوميّ لِمدَّة ١٢ ساعة، أو اللُّجوء الى طريقة الصيام ١٦-٨ (أي صيام لِمدَّة ١٦ ساعة، مع تناول الطعام لِمدَّة ٨ ساعات).

ركّزي على الحصول على كميّات كافيَة من الفيتامين أ، الّذي يدعم الخلايا المستقبلة لِلضَوء ويحافظ على صحَّة القرنيَة، ويمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر. يُعَدّ الفيتامين أ ضروريًّا لِلحفاظ على قرنيَة رطبة وصحيَّة. ركّزي على البيض، الجزر والبطاطس الحلوة.

الفيتامين في البرتقال وعصير البرتقال، الفلفل الأحمر والأخضر.

تساعد الأطعمة مثل الفراولة والتفّاح والجبنة في تبييض الأسنان بفضل مركَّبات مثل حمض الماليك، الَّذي يذوّب البقع ويعزّز إفراز اللُّعاب. كما تُعَدُّ الخضراوات المقرمشة مثل الكرفس والبروكولي والجزر بمثابة فرشاة أسنان طبيعيَّة.

يُصنَع التوفو أساساً من فول الصويا والماء ومادَّة مخثّرة. تتضمَّن العمليَّة نقع فول الصويا وطحنه لِإستخلاص حليب الصويا، الَّذي يخثَّر بعد ذلك بإضافة مادَّة مخثّرة مثل كبريت الكالسيوم أو كلوريد المغنيسيوم. تُضغَط هذه الخثارة الصلبة على شكل كتَل لِتكوين التوفو.

إنَّ تعقيم أَلواح التقطيع أمر بالغ الأهميَّة، خاصّةً بعد تقطيع البروتينات كالدجاج واللُّحوم والأسماك، لِمنع التلوُّث المتبادل والأمراض المنقولة في الطعام. إستخدمي محلولاً من الماء والمبيّض، أو الماء والخلّ الأبيض، لِتعقيم فعّال.

إنَّها ثمرة حمضيَّة لذيذة الطعم، ربَّما مزيج طبيعيّ من البرتقال الحامض واللَّيمون أو السيترون، تتميَّز بنكهة حمضيَّة قويَّة ونفاذة. حجم الثمرة بحجم البرتقالة، لكنَّ لونها يشبه لون اللَّيمون الحامض. يُستَخدَم البرغموت لِعلاج إرتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الأخرى في الدمّ. كما يُستَخدَم لِعلاج القلق واليقظة الذهنيَّة وتسكين آلام المفاصل.

نعم، يمكن أن تكون الموزاريلّا جزءاً صحيًّا من نظامك الغذائيّ بإعتدال، إذ توفّر هذه الجبنة عناصر غذائيَّة أساسيَّة كالكالسيوم والبروتين لِعظام قويَّة وعضلات أنشَط، بالإضافة الى البروبيوتيك الّذي يدعم صحَّة الأمعاء والمناعة. إنَّها خيار جيّد لأنَّها قليلة الدسم والصوديوم نسبيًّا مقارنةً بالأنواع الأخرى.

هي فاكهة القشطة، وتُعرَف أيضاً بإسم "تفّاحة الكاسترد" نظراً أنَّها كريميَّة، وغالباً ما تُؤكَل نيَّة. تنمو الشيريمويا على شكل شجرة صغيرة. طعمها حلو وإستوائيّ، يشبه طعم الموز، والأناناس، والبابايا، والخوخ، والفراولة.

لا، لا يُعتبَر الفجل حارقاً لِلدهون. فهو نبات جذري منخفض السعرات الحراريَّة، ويحتوي على فيتامينات، ومعادن، وألياف غذائيَّة.

هو لِفت كبير وأصفر اللَّون، يُؤكَل كَخضار ويتميَّز بنكهة فريدة توصَف غالباً بأنَّها مزيج بين اللّفت والملفوف. يتميَّز بطعم حلو قليلاً ونكهة ترابيَّة، مع مرارة خفيفة. عند الطَّهي، يصبح طريًّا وتزداد حلاوته، ممّا يجعله إضافة رائعة لِلشوربات والأطباق المهروسة.

البيض والأفوكادو على خبز محمَّصّ: وجبة تحتوي على ٢٤٠ سعرة حراريَّة فقط، ولكنَّها غنيَّة بالدهون الصحيَّة، البروتين، والألياف الَّتي تجعلك تشعر بالشبع حتّى وقت الغذاء.

يُعتبَر الديك الرومي مصدراً رائعاً لِلبروتين، فهو غنيّ بالفيتامينات والمعادن، كما أنَّه قليل الدهون. وهذا من شأنه أن يساعد عضلات الجسم على النموّ والتعافي دون أن يتسبَّب في زيادة بالوزن بطريقة غير صحيَّة.

الحبوب، السكَّر، بعض منتجات الألبان، الأسماك، الأطعمة المصنَّعة، اللُّحوم الطازجة والمُصنَّعة مثل لحم البقر المُملَّح والديك الرومي، الأطعمة الغنيَّة بالبروتين والمكملّات الغذائيَّة.

إذا إشتعلت النيران في المقلاة، فهنا أربعَة خطوات عليك إتّباعها لِلبقاء آمناً: لا تعالج الحريق بنفسك ولا تحاول تحريك المقلاة. لا ترمي الماء على النار أبداً لأنَّه قد يؤدّي الى إنشاء قرة ناريَّة. أطفئ النار تحت المقلاة.

عندما تبرد الأطعمة المطبوخة الى درجة حرارة الغرفة، تبدأ الميكروبات بالتكائر. وكلَّما طالت فترة الإنتظار، كلَّما زاد الخطر. لِتجنُّب المخاطر، تناول الأطعمة المطبوخة فور رفعها عن النار.

في حين أنَّ العديد من الأطعمَة، مثل الفواكه والخضروات، تكون أفضَل في حالاتها الطبيعيَّة، فإنَّ البعض الآخر ببساطة غير آمن ما لم تتمّ معالجته. عل سيبل المثال، قومي دائماً بِشراء الحليب المبستَر بدلاً من الحليب الخام، وإذا كان لديك الخيار، اختاري الدواجن الطازجة والمجمَّدة المعالجة بالإشعاع المؤيّن. فكّري دائماً أنَّه تمَّ إختراع معالجة الأغذيَة لِتحسين السلامة وكذلك لِإطالة مدَّة ضيان الطعام.

بيض السمان هو نوع من البيض يؤكَل ويُعتبَر من الأطعمة الشهيَّة في العديد من أنحاء العالم، بما في ذلك آسيا وأوروبا وأمريكا الشماليَّة. طعمه يشبه الى حدّ كبير بيض الدجاج. يحتوي على نسبة مختلفة من الصفار الى الألبومين (بياض البيض)، ممّا يعني أنَّه يحتوي على بياض أقلّ من بيض الدجاج ونتيجة لِذلك يكون مذاقه أكثر كريمة وثراء.

يحتفظ سكَّر توربينادو بكميَّة أكبر من الدبس الطبيعيّ الموجود في قصب السكَّر، كما أنَّه أقلّ معالجة من السكَّر الأبيض الَّذي تتمّ إزالة الدبس واللَّون منه. كما أنَّ سكَّر توربينادو أقرَب الى عصير قصب السكَّر المجفَّف من السكَّر الأبيض.

يحتوي ملح الهيمالايا على كميّات كبيرة من المعادن النادرة والإلكتروليتات، الصوديوم، المغنيسيون، الكالسيوم، والبوتاسيوم، والَّتي تلعب العديد من الأدوار المهمَّة في الجسم، من تنظيم دقّات القلب الى السماح لِعضلاتك بالإنقباض حتّى تتمكَّن من الحركة.

على الرّغم من أنَّه يبدو أكثر مثل القرنبيط في الملمس والشكل، فإنَّ طعم الرومانسكو يشبه البروكولي أكثر. طعمه معتدل وجوزي مع حلاوة لذيذة.